Linsenbraten

Linsenbraten

300g Tellerlinsen

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

2 EL Leinsamen

2 TL Speisestärke

1 TL Kreuzkümmel

1-2 TL Salz

½ TL Rauchsalz

½ TL Piment

½ TL Paprika, edelsüß

etwas Muskatnuss

60ml Sojamilch

1 Packung Blätterteig (tiefkühl & vegan)

ZUBEREITUNG:

Am Vortag die Linsen in reichlich Wasser köcheln lassen,bis sie weich sind.

Leinsamen und Stärke mit 6 EL Wasser quellen lassen.

Die Linsen abgießen und mit Knoblauch, der Zwiebel und den Gewürzen pürieren. Die Leinsamenmischung unterrühren.

Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden und die Linsen hinein füllen.

Bei 200°C das ganze 1 Stunde backen. Danach die Bratenfüllung im Kühlschrank übernachten lassen.

Am nächsten Tag den Braten nur noch in Blätterteig einschlagen und mit Sojamilch bestreichen.

Bei 180°C 35min goldbraun backen.

Keesekuchen

Keesekuchen

Für den Teig:

260g Mehl

120g Zucker

1 Prise Salz

Mark einer Vanilleschote

2 TL Backpulver

160g Alsan

Öl und Mehl für die Springform

Für die Füllung:

500g Sojajoghurt Vanille

400g Seidentofu

130g Zucker

1 Packung Vanillezucker

1 ½ Packung Vanillepudding

80ml ÖL

Abrieb einer Zitrone

2 EL Zitronensaft

ZUBEREITUNG:

Am Vortag den Sojajoghurt in ein Sieb mit Küchenpapier geben und im Kühlschrank über einer Schale abtropfen lassen.

Am nächsten Tag die Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen und die Springform gut einfetten.

Den Teig in der Form verteilen und andrücken.

Die Form samt Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

Den Seidentofu auch etwa für 10min abtropfen lassen.

Den Sojajoghurt zusammen mit den restlichen Zutaten der Füllung bis auf den Seidentofu in einer weiteren Schüssel mit einander vermengen.

Als letztes den Tofu dazu geben und verrühren.

Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Füllung befüllen.

Bei 180°C auf mittlerer Schiene 60min backen.

Danach den Ofen ausschalten, aber den Kuchen noch für weitere 10-15min im Ofen lassen.

Dann heraus nehmen und abkühlen lassen.

Hasenbrot mit Rohkost und Dip

Hasenbrot mit Rohkost und Dip

500g Weißbrotteig

300g Schwarzbrotteig

einige Blätter Salat

Rohkost nach Belieben

250g Sojajoghurt

Kräuter

Salz und Pfeffer

Rosinen und Mandeln zur Dekoration

ZUBEREITUNG:

Einen dunklen und einen hellen Brotteig anfertigen oder aus einer Brotbackmischung herstellen.

Aus dem hellen Teig einen Rumpf und einen Kopf formen. Aus dem dunklen Teig die Schnauze, Ohren, Pfoten und Beine formen und befestigen.

Mit Rosinen und Mandeln die Augen und Nase bilden.

Den Hasen zugedeckt 45min gehen lassen und danach ca 45min fertig backen, dabei öfters mit Wasser besprühen.

Wenn der Hase abgekühlt ist mit einem Messer ein Loch in den Bauch schneiden und das Loch mit Salat auskleiden.

Aus Joghurt, Kräuter, Salz und Pfeffer einen Dip herstellen und diesen in das Loch füllen.

Das Gemüse in handliche Stücke schneiden und um den Hasen drapieren.

Zuckersüsses Osterlamm

Zuckersüsses Osterlamm

175g Zucker

250ml Mineralwasser mit Kohlensäure

6 EL Pflanzenöl

4TL Backpulver

1 Packung Vanillezucker

1 Vanilleschote

225g Mehl

außerdem:

Osterlämmchenform

Margarine und gemahlene Nüsse

Popcorn

Puderzucker

ZUBEREITUNG:

Den Zucker, Vanillezucker, das Wasser und das Öl schaumig schlagen. Dann das Mehl, Backpulver und Vanillemark vermengen und zum Zuckergemisch geben.

Die Form aufklappen und gut einfetten. Dann die Form mit gemahlenen Nüssen ausstreuen und verschließen.

Den Teig nicht bis ganz oben einfüllen, weil er noch aufgeht.

Auf unterster Schiene bei 180°C 20-25min fertig backen.

Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen und für 10min in ein nasses Tuch schlagen.

Danach kann das Lamm vorsichtig aus der Form befreit werden und zum Abkühlen ruhen.

Aus dem Puderzucker und etwas Wasser eine zähe Zuckermasse anrühren und damit das Popcorn auf das Lamm kleben.

Möhrensuppe

Möhrensuppe

1200g Möhren

8 getrocknete Aprikosen

2 Zwiebeln

1,8l Gemüsenbrühe

2 EL Zitronensaft

Salz und Pfeffer

ein paar Mandeln

Olivenöl

ZUBEREITUNG:

Die Möhren schälen und in grobe Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen und klein schneiden. In einem Topf etwas Fett erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen, dann die Möhren hinzugeben und etwas anbraten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das ganze knapp 15min köcheln lassen.

Die Aprikosen klein schneiden. Die Hälfte in die Suppe geben und alles gut pürieren.

Die restlichen Aprikosen zusammen mit klein gehackten Mandeln und Olivenöl vermengen und mit Salz abschmecken.

Die Suppe würzen, in Teller füllen und mit dem Pesto toppen.