Keesekuchen

Keesekuchen

Für den Teig:

260g Mehl

120g Zucker

1 Prise Salz

Mark einer Vanilleschote

2 TL Backpulver

160g Alsan

Öl und Mehl für die Springform

Für die Füllung:

500g Sojajoghurt Vanille

400g Seidentofu

130g Zucker

1 Packung Vanillezucker

1 ½ Packung Vanillepudding

80ml ÖL

Abrieb einer Zitrone

2 EL Zitronensaft

ZUBEREITUNG:

Am Vortag den Sojajoghurt in ein Sieb mit Küchenpapier geben und im Kühlschrank über einer Schale abtropfen lassen.

Am nächsten Tag die Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen und die Springform gut einfetten.

Den Teig in der Form verteilen und andrücken.

Die Form samt Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

Den Seidentofu auch etwa für 10min abtropfen lassen.

Den Sojajoghurt zusammen mit den restlichen Zutaten der Füllung bis auf den Seidentofu in einer weiteren Schüssel mit einander vermengen.

Als letztes den Tofu dazu geben und verrühren.

Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Füllung befüllen.

Bei 180°C auf mittlerer Schiene 60min backen.

Danach den Ofen ausschalten, aber den Kuchen noch für weitere 10-15min im Ofen lassen.

Dann heraus nehmen und abkühlen lassen.