Sloppy Joe

Sloppy Joe

Heute wurde es Amerikanisch :)

200g Naturtofu oder Sojagranulat oder anderen Hackfleischersatz

1 EL Sojasauce

1-2 EL Tomatenmark

1 Zwiebel

ein paar Gewürzgurken

Salz, Pfeffer, Hackfleischgewürz

etwas Wasser

Burgerbrötchen

ZUBEREITUNG:

Den Tofu in eine heiße Pfanne bröseln und mit Öl scharf anbraten. Wenn der Tofu bräunlich ist das Tomatenmark und die Zwiebel kurz mit anbraten und mit Sojasauce ablöschen. Nun entweder Wasser hinzugeben, wenn die Sauce zu dick ist oder so belassen und abschmecken.

Die Burgerbrötchen das ganz durchschneiden und kurz rösten (Toaster oder Backhofen).

Das Hack nun in die Burger geben und mit der Länge nach in Scheiben geschnittenen Gewürzgurken belegen und zusammendrücken.

Sehr lecker und bei Kindern der Hit.

Haselnusscupcakes mit Nugatfrosting

Haselnusscupcakes mit Nugatfrosting

Cakes:

200g Mehl

100g gemahlene Haselnüsse

1 Packung Backpulver

100g Zucker

50ml Rapsöl

200ml Sojamilch

Frosting:

1 Packung aufschlagbare Sojasahne

1 Packung Backnugat

1-2 TL Johannisbrotkernmehl

ZUBEREITUNG:

In einer Schüssel das Mehl, die Nüsse und das Backpulver miteinander vermengen.

In einer anderen Schüssel den Zucker mit dem Öl schaumig schlagen und die Milch dazu geben.

Dann die beiden Mischungen miteinander verrühren.

Muffinförmchen mit Teig befüllen und für 20min bei 180°C backen.

Währenddessen den weichen Nugat zur Sahne geben und mit dem Pürierstab gut vermixen. Noch Johannisbrotkernmehl dazu geben und im Kühlschrank kühl stellen.

Wenn die Muffins abgekühlt sind, das Topping in einen Spritzbeutel geben und auf die Küchlein verteilen.

Wer mag gibt noch Haselnusskrokant oben drauf und fertig sind die lecker lecker Cupcakes.

Spinatsalat

Wir wollten noch einmal die leckeren Pizzaschnecken essen und ich überlegte welchen Salat man denn gut dazu essen könnte, als ich im Kaufladen an einem Beutel frischen Salat vorbei kam.

Und hier das Rezept zum Salat, zum reinlegen :)

Spinatsalat

250g frischer Spinat

1 EL gerösteter Sesam

1 EL Tahin

2 EL Sojasauce

1 TL Agavendicksaft

1 EL Apfelessig

ZUBEREITUNG:

Den Spinat waschen und abtropfen lassen.

Dann die Blätter von dicken Stielen befreien und in eine Schüssel geben.

In einem anderen Gefäß die anderen Zutaten mit einander vermischen und zum Spinat in die Schüssel geben. Alles gut vermengen und einen Augenblick ziehen lassen.

Gurkenschiff

Gurkenschiff auf Rohkostmeer

• 1 gut geformte dickere Salatgurke
• Paprika
• Möhrchen
• Kohlrabi
• Rettich etc
• Dip (auf Basis von Mayonnaise oder Sojajoghurt, den man einfach nach Belieben mit Kräutern und Gewürzen verfeinert)
• Holzspieß
• buntes Papier

ZUBEREITUNG:

Mit Hilfe eines Messers und eines kleinen Löffels, die Gurke einschneiden und aushöhlen, sodass die Gurke einem Schiffrumpf ähndelt.

Das Gemüse in handliche Streifen schneiden.

Den Dip herstellen und einen großen Klecks davon auf einen Teller geben. Das Gurkenschiff darauf platzieren und mit dem Dip füllen.

Das Rohkostgemüse runterrum platzieren.

Nun noch ein Segel auf das bunte Papier aufmalen und ausschneiden und auf den Holzstab aufspießen und in der Mitte des Schiffs einstecken.

Das Schiff kam super an und alles wurde aufgegessen.

Das innere der Gurke ist sehr wässrig und findet vielleicht in einem Smoothie Verwendung, ich habe es unseren Kaninchen serviert :)

Pizzaschnecken

Pizzaschnecken

Pizzateig (selbstgemacht oder gekauft, es gibt auch vegane Fertigteige zu kaufen)

ein paar getrocknete Tomaten

1 große Paprika

2-3 EL Tomatenmark

Basilikumpesto

2 kleine Hände Pizzaschmelz oder anderen

veganen Käse

ZUBEREITUNG:

Da ich fertigen Pizzateig gekauft habe musste ich diesen nur ausrollen.

Als erstes habe ich Tomatenmark auf dem Boden mit Hilfe eines Löffeln verteilt. Dann kamen klein geschnittene Tomaten und Paprikastücke darauf.

Das ganze dann mit Pizzaschmelz bestreuen und mit Pesto toppen.

Man sollte den Teig nicht zu voll belegen, da man das ganze ja noch gut zusammen rollen muss.

Der fertige Teig hatte den Vorteil, dass der Teig sehr gut klebte und er auf einem Backpapier lag. Mit Hilfe des Backpapiers konnte ich den Teig wunderbar zusammen rollen.

Wenn man alles zusammen gerollt hat, kann man 2-3cm dicke Scheiben von der Rolle abschneiden und diese auf einem Backblech platzieren.

Nun nur noch fertig backen, bis die Schnecken goldbraun sind.

Sehr lecker!

Pesto Kartoffeln mit Kichererbsen

 

Pesto Kartoffeln mit Kichererbsen

Basilikumpesto

( 1 Bund Basilikum,

50g Pinienkerne,

150ml Olivenöl,

3 Knoblauchzehen,

1 TL Salz)

500g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

1 Dose Kichererbsen

1 TL Tomatenmark

1 TL Pfeffer

1TL Paprikapulver

2 EL Wasser

Rucola

ZUBEREITUNG:

Das Pesto ist schnell hergestellt. Man röste die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl an, bis sie goldbraun sind. Dabei nicht weg gehen und die Kerne ständig rühren, weil sie sehr schnell schwarz werden und dann bitter schmecken.

Dann hackt man den Basilikum und den Knoblauch grob und gibt alles zusammen mit Öl und Salz in ein hohes Gefäß und puriert es gut durch.

Danach kann man sich an die Kartoffeln machen.

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

In einer Schale das Tomatenmark in dem Wasser auflösen und mit dem Paprikapulver und dem Pfeffer würzen.

Wenn die Kartoffeln goldbraun sind, die Kichererbsen gut abgetropft dazu geben und das Tomatenmark unterrühren.

Weiter braten bis alles gar ist.

Am Ende das Pesto auf die Kartoffeln geben und umrühren.

Auf dem Teller dann mit Rucola und eventuell einem Dip anrichten.