St Patricks Day Kuchen oder auch grüner Zitronenkuchen

St. Patricks Day Kuchen oder grüner Zitronenkuchen
(für Zitronenmuffins nehme ich die Hälfte der Zutaten und backe sie 20min)

Du benötigst:

400g Mehl

1 Packung Backpulver

1 Packung Vanillezucker

Saft von einer Zitrone

3/4 Flasche Zitronenaroma

150ml Olivenöl

300ml Pflanzenmilch

Prise Salz

200g Zucker

Außerdem:

150g Puderzucker

ein wenig Zitronensaft

grüne Lebensmittelfarbe

Streusel

Fondant in grün oder weiß

ZUBEREITUNG:

Die trockenen Zutaten für den Kuchen in einer Schüssel verrühren. In einem Messbecher die flüssigen Zutaten verrühren und grün einfärben.

Dann die flüssigen mit den trockenen Zutaten rasch mit einander vermengen.

In einer Springform, die gut eingefettet ist, im Backofen bei 180°C ca 50min backen lassen (Stichprobe machen).

Sobald der Kuchen fertig und abgekühlt ist, kann man ihn dekorieren.

Aus Puderzucker und ein wenig Zitronensaft einen zähen Guss herstellen und auf dem Kuchen verteilen. Man kann diesen natürlich auch grün einfärben.

Nun habe ich weißen Fondant grün gefärbt und mit einem Herzplätzchenausstecher vier Herzen ausgestochen. Daraus konnte ich nun super ein Kleeblatt bauen und dies mittig auf dem Kuchen platzieren.

Solange der Guss noch feucht ist, halten auch Streusel noch gut an ihm.

Ohne der grünen Farbe, ist dies ein normaler und sehr saftiger Zitronenkuchen, der auch wunderbar in einer Kastenform gebacken werden kann.

Ich musste den Kuchen gleich zweimal backen, weil er so gut ankam, also los, ran an die Schüsseln :)

Vretzel

Vretzel

Ich habe letztens von einem Amerikanischen Snack gehört, der wohl dort sehr beliebt sein soll.

Da es so einfach klang, wollte ich diesen als vegane Variante nach basteln.

And here it is....

Man nehme:

1 Packung vegane Aufbackbrezel

1 Packung vegane Würstchen

ZUBEREITUNG:

Die Brezel zum Auftauen in den Kühlschrank legen.

Wenn die Brezel weich sind, auseinander bauen , sodass ihr eine lange Brezelschlange habt.

Diese wickelt ihr nun um das Würstchen und drückt sie ein wenig fest. Wenn ihr mögt könnt ihr nun noch das Salz darauf streuen und ab in den Ofen.

Wenn sie goldbraun sind, sind sie fertig.

Ich sag nur:

Lecker, lecker, lecker!

Ein Idealer Mitnehm-Snack!

 

Seitanaufschnitt

 

Seitanaufschnitt

ZUTATEN:

40g Sojawürfel

1 kleine Zwiebel

1 Paprika

ca ½ TL Majoran,

Thymian und Rosmarin

1 TL Paprikapulver

1 EL Hefeflocken

1 TL Salz

etwas Muskatnuss

1 TL Senf

1 TL Ketchup

½ TL Gyrosgewürz

1 EL Olivenöl

1 TL Sojasauce

ein wenig Agavendicksaft

100g Gluten

ZUBEREITUNG:

Die Sojawürfel in reichlich Wasser in einem Topf 5min kochen lassen. Dann abgießen und ausdrücken.

Zwischenzeitlich die Zwiebel und die Paprika klein schneiden und in einen hohen Becher geben.

Alle weiteren Zutaten, bis auf das Gluten, und die Sojawürfel in den Becher geben und alles mit dem Stabmixer gut pürieren.

Am Schluss das Gluten dazu geben und alles gut verkneten.

Dann aus dem Teig eine Wurst formen und diese in Alufolie einwickeln und zu zwirbeln.

Die Wurst nun für ca 45-60min bei 180°C in den Backofen legen.

Nachdem Backen auskühlen lassen, aus der Alufolie befreien und im Kühlschrank noch etwas fest werden lassen.

Chiapudding

Chiapudding

Endlich hab auch ich es mal geschafft uns einen leckeren Chiapudding zu machen.

ZUTATEN:

2 EL Chiasamen

1 kleine Tasse Pflanzenmilch (Rohkost wird es natürlich nur, wenn man auch eine Rohkostmilch benutzt)

etwas Vanille

etwas Zimt

etwas Agavendicksaft

ZUBEREITUNG:

Die Chiasamen in die Pflanzenmilch einrühren und mit den anderen Zutaten abschmecken. Über Nacht dann das Ganze quellen lassen.

Ich hab für morgen jetzt noch Obstmus drunter gemischt.

Und ich muss sagen...

ich habe schon von so vielen Superfoods gehört, die mich dann doch nicht umhauten. So Dinge wie Mandelmus, Matcha usw und deshalb standen meine Chiasamen auch so lange im Schrank herum. Den Geschmack kannte ich ja und deshalb geriet es in Vergessenheit.

Nun aber haben meine Tochter und ich einen Pudding zum Frühstück gegessen, der nicht nur ausgesprochen lecker war, sondern uns richtig gut sättigt und für den langen Waldspaziergang Power gegeben hat. Wow, ich bin beeindruckt :)

Flohzarella

 

Flohzarella

Gestern fiel mir erschreckend auf, dass ich für den nächsten Morgen nichts mehr auf Brot hatte,

….......also Vorratsschrank auf und losgelegt.

ZUTATEN:

60g Cashewkerne

1 EL Zitronensaft

1 EL Flohsamenschalen

200ml Wasser

Salz,Pfeffer,Kräuter nach Belieben

ZUBEREITUNG:

Die Cashewkerne mit reichlich Wasser bedecken. Die Flohsamenschalen in das Wasser mit einem Schneebesen einrühren. Das Beides dann für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Danach das Wasser der Cashews weg kippen und zusammen mit den Flohsamen und dem Zitronensaft in einen Mixer geben. Das ganze 1-2min Mixen und abschmecken.

Dann den Flohzarella in eine Form füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. 

Am nächsten Tag stürzen und fertig ist der leckere Rohkost Flohzarella.